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速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。分類有以下幾種：水產速凍食品：海蝦、凍速凍蟹肉棒
1、采用不銹鋼通軸，堅固耐用。2、毛輥刷絲選用特制耐磨、抗氧化尼龍。3、架體不銹鋼精制而成，常年使用不生銹。4、電機使用變頻減速機，快慢可調。5、鏈條選用加厚加強產品，使用壽命更長久。6、毛輥可單根更
斬拌機特點：斬拌機的斬刀是選用進口材料經特殊工藝加工而成，硬度高、耐磨損、韌性好。斬鍋為不銹鋼材質，關鍵部位采用了機加工中心加工，確保了加工的度。刀尖與轉過的間隙為1.5-2mm，可以使肉料斬拌、乳化
在保溫密閉的庫內用率的風機強制循環通風，使之形成對流區。在率的冷風干燥機及高品質控制系統的不間斷工作下，庫內干濕風迅速交替，當干冷風循環對流時使物品表面水分蒸發，物料體內水分不斷泄出，出現“流汗”現象
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