冷風干燥機是利用低溫低濕空氣強制循環于食品間，使之含水量逐漸減少達到干燥的工藝。低溫低濕空氣在強制循環中不斷吸收食品表面水分；達到飽和狀態的空氣經過蒸發器，由于蒸發器中的制冷劑的蒸發，蒸發器表面溫度降到空氣露點溫度以下，空氣經蒸發器后被降溫并析出水分，析出水分由集水器排出庫體；低溫低濕空氣再進入冷凝器，由于冷凝器中流動的是來自壓縮機的高溫氣態制冷劑，因此空氣被加熱形成干空氣；然后與飽和狀態空氣混合生成低溫低濕空氣反復循環。經冷風干燥機干燥過的食品不僅能保持原有品質，而且更便于包裝、貯藏、運輸。
適用范圍：
廣泛用于水產品和其他農產品的脫水干燥，如：鮐巴魚、鰈魚、沙丁魚、小春魚、魷魚、柳葉魚、多春魚、蝦、貝類、海參、魚翅等。

冷風干燥機設備的主要特點：
1、 優化設計的除濕系統，脫水量大，效率高。
2、 產品質量高，清潔衛生，可較好地保持食品的色、香、味及營養價值。
3、 采用PLC控制系統， 操作簡單，安全可靠， 設有各種保護裝置。
4、 配有溫濕度監控。
5、 具有干燥，保鮮冷藏的功能。
6、 模塊化的設計，各部件結構緊湊。