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果蔬氣調庫儲存方法有哪些

來源：上海雪藝制冷科技發展有限公司 2017年11月21日 11:15 4017

　　果蔬氣調庫儲存方法有哪些

　　氣調庫的氣調方法有多種，因設備條件和氣體濃度指標要求不同而不同，總的來說，可以分為以下幾種：自然降氧、充氮降氧、適濃度指標氣體置換、減壓氣調和氣調包裝。

　　1、自然降氧法

　　自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使環境O2下降，CO2上升，又稱自發氣調貯藏(ModifiedAtmosphereStorage)簡稱MA貯藏。是目前在農產品大規模的商業氣調貯藏中廣泛采用的方式。具體又有套袋法、大帳法、硅橡膠窗法等。這種方式zui大優點是工藝簡單、降氧設備成本低，適合在經濟不發達地區普遍推廣。但MA貯藏對氣體成分無法作到調控，降氧速度緩慢，保鮮效果有限。同時，此法對管理要求高，容易出現O2過低或CO2過高造成的呼吸失調情況，危及農產品貯藏安全。果蔬氣調庫儲存方法有哪些

2、充氮降氧法

　　充氮降氧是用充氮的方法置換庫內氣體以達到降氧的目的。這種方式可實現快速降氧，一般可在24小時或稍長點時間內達到氣體濃度規定值。采用0.0329毫米的低密度乙烯塑料薄膜帳密封包裹荔枝后，先抽真空，再充入N2，置于5℃的環境中貯藏。結果是荔枝經40天貯藏后，好果率為70%，糖度僅下降4.2%。而作為對照，不做任何處理置于5℃冷柜中的樣品在13天內已喪失商品價值。經測試，在貯藏初，帳內O2濃度在13%-15%之間，貯藏過程中O2濃度在8%-10%，CO2濃度保持在3%左右。

　　3、適濃度指標氣體置換法果蔬氣調庫儲存方法有哪些

　　適濃度指標氣體置換是指人為地將O2、CO2等氣體按適濃度指標配置成混合氣體，向貯藏環境輸入并同時將貯藏環境中的原有氣體抽出，以維持適濃度指標的一種氣調方法，又稱人工控制氣調法(Controll Atmosphere Storage簡稱CA貯藏)或氣調冷藏庫法(C.A庫法)。這種在冷藏基礎上發展出的，對環境氣體成分控制的方法，對果蔬貯物的貯存效果明顯好于其他方法，但此法對設備要求高，成本昂貴，需要建立復雜的氣調冷藏庫。

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