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餐飲食堂使用全自動炒菜機的操作原理

來源：諸城市大中工業裝備有限公司 2019年01月18日 11:18 4471

　　全自動炒菜機，可以快速有效的炒制熬制美味的菜肴，對于一個大中型食堂來說，選擇一款方便實惠的全自動炒菜機是很有必要的，一是可以節省人工，二是可以節省日常燃氣費用，三是可以提高做飯效率

　　行星攪拌炒鍋，又可稱為醬料炒鍋、餡料炒鍋等等，用途廣泛，該設備主要由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成。

　　該設備采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比，使鍋內無攪拌死角。使用*的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。采用變頻調速動力，運行更平穩。采用液壓升降，翻鍋運料，免拆裝攪拌器，節省人力，降低勞動強度，是性能優良的食品加工設備。

　　行星攪拌鍋從類型上分為手動與全自動。

　　從加熱形式上分為：電磁式、蒸汽式、燃氣式、燃氣導熱油和電加熱導熱油。

　　安全、簡潔、實用設備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。升溫快，溫度高，鍋面可達數100度，使物料通過美拉德反應*達到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，與同類產品相比節能40%。

　　1、我們采用了兩項技術在行星攪拌炒鍋的制造上，有別于其他同行的制造工藝；包括附件在內的所有食品機械，都實現了標準化的設計與生產。行星攪拌炒鍋出廠前均要經過4小時的試運行，合格后才能發貨出廠。

　　2、鍋體采用宜興北海一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現象出現。

　　3、攪拌方式采用特殊的傾斜轉動，使用行星攪拌器與鍋體充分接觸，實現公轉自轉的不整數轉速比，使鍋內無攪拌死角。

　　4、性能穩定，設備齒輪、軸等關鍵零件，均采用數控加工中心設備，使零部件的互換性提高。

　　5、使用*的轉動與密封結構，使鍋內*，易清洗，鍋膽使用SUS304食品級不銹鋼材質，符合認證標準，食品炒制更安全。

　　6、采用高精度、高硬度的同步齒輪，采用20CrMnTi經滲碳處理，磨削加工，精度達五級，齒面更耐磨。因此提高了炒鍋的使用壽命，還有效降低了噪音。

　　7、液壓倒料方式，實現自動液壓起臂，液壓翻鍋自動倒料，降低勞動強度。

　　8、采用變頻調速器，轉速可以從零到高速任意調節，運行更平穩。

　　9、電磁加熱升溫快，無污染，節約環保，節約能源，比普通電加熱節電20%-30%

關鍵詞：炒菜機

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