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蔬菜、肉類等濕品加工業存在的盲點

來源:青島振坤食品機械有限公司   2023年10月07日 11:49   375
  新鮮蔬菜加工,比較講究技術含量。
  
  在加工過程中,當蔬菜去皮,切分時,易受空氣、加工用水及加工機械中各種微生物的污染,由于大部分蔬菜屬于低酸性食品,加工切割處理造成營養外流,為微生物的生長繁殖提供了理想的生長條件。
  
  類似,肉類加工中,它在常溫中20分鐘,其溫度即可上升2℃,細菌也會隨著溫度的上升而繁殖。在37℃下,5個小時可以使1個細菌增生10億個細菌。
  
  無論蔬菜還是肉類,濕品加工都有其特色。對食品消毒滅殺菌技術要求高。
  
  為此,其成敗,與采用何種食品消毒滅殺菌技術有密切關系。
  
  就現實看,濕品加工業中,往往忽視空氣的二次污染,且經常不重視手部消毒,總以為,戴手套即衛生。
  
  這些,就是蔬菜、肉類等濕品加工業存在的盲點。
  
  盲點不掃除,會讓技術人員不知所措,甚至頭痛萬分。
  
  目前,采用食品濕品加工業采用的食品消毒滅殺菌技術,有紫外線、消毒液、微波、巴氏等。這些技術總有一些缺陷,或效果問題,或工作人員安全問題,或技術不當使用帶來的二次污染問題。
  
  因此,唯有采用有效的食品消毒滅殺菌技術,才能處理好這類問題。這種食品消毒滅殺菌技術首先應當效果可靠,保障度高,使用者眾多;其次,能滿足各種空間的需要;再次,對工作人員本身安全無害。
  
  目前國內很多企業已采用NICOLER動態食品消毒滅殺菌技術,該技術主要采用電離子的方式進行對空氣殺菌,所以對人體本身沒有任何害處,這樣的一種狀態可以使得工人工作與空氣消毒同時進行,對部分24小時生產的企業來說無疑是一種福音。殺菌效果也頗為理想,開機90分鐘后,沉降菌≤15CFU/皿?30MIN、空氣潔凈度≥30萬等級,目前很多企業已通過第三方檢測驗證此效果。
  
  團隊、技術、責任心,都具備的時候,濕品加工企業才會有更加理想的發展空間。
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