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真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。 新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還可以選配電腦控制變頻技術的功能。是機器使用更安全，更方便，更加節能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
主要技術參數：
| 型號 | GR-1200 | GR-1800 | GR-2500 | GR-3500 |
| 容積（L） | 1200 | 1800 | 2500 | 3500 |
| 生產能力（kg） | 700 | 1100 | 1500 | 2000 |
| 功率（kw） | 6.6 | 6.6 | 9.1 | 9.5 |
| 真空度（mpa） | -0.09 | -0.09 | -0.09 | -0.09 |
| 滾筒轉速（rpm） | 7/11 | 7/11 | 7/11 | 4~11 |
| 主機尺寸（mm） | 2400*1330*1893 | 2500*1500*2300 | 2695*1745*2130 | 2750*1945*2300 |
| 安裝尺寸（mm） | 3000*2000*2500 | 3200*2000*2500 | 3500*2100*2500 | 3000*2200*2500 |
| 總重量（kg） | 980 | 1095 | 1200 | 1800 |
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