液氮速凍設備除了能保持食品的品質，口感以外還有很多傳統機械冷凍設備*的優點。
1.避免在細胞之間生成大的冰晶體。
2.減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失。。
3.細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度。
4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
5.水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。
6.由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能*有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
7.食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做zui高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以zui快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
科威嘉尼海鮮液氮速凍機在海鮮水產品單凍方面有著無可挑剔的優勢，每臺速凍機企業可以根據食品的速凍需要任意調節凍結溫度、時間以及傳送速度。而且液氮速凍設備結構簡單，工人不需要專業的職業技能，除此之外設備還設置了急停按鈕，一旦有問題只要按下按鈕就可以自動停止。未來科威嘉尼還會提高設備的自動化以及智能化與計算機網絡結合使產品達到*的凍結效果。
