產學研協力打造新茶葉機械輕便化的青磚茶煥新活力

2021-12-24 10:18:18 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：11022

　　厚實、緊致，像塊板磚的青磚茶你聽說過嗎？紛繁復雜的傳統工藝在過去造就了青磚茶的好口感，但在現在青磚茶卻也因為體積大、不易攜帶、需要分切泡制等導致發展受限。在年輕消費群體逐漸成為消費主力軍的當下，通過青磚茶壓制機械等生產裝備的升級，打造巧克力、象棋等多形態的輕便茶，是茶業立足市場需求轉變下拓寬消費邊界的一大亮點。

　　要說我國茶業發展歷史悠久，那么走過數千年歷史演變之路的青磚茶似乎不得不提。青磚茶，又稱川字茶，屬于黑茶類別，主要產自我國湖北一帶，以晾青、殺青、揉捻、烘制、炒制、渥堆、壓制、成型等多道工序制成的赤壁青磚茶大家應該都不陌生，其就是一大具有代表性的青磚茶品類，據歷史研究稱赤壁青磚茶早在宋景德年間就已經出現，成為國家之間貿易往來的一類商品，在代代相傳之間其也成為我國茶文化的重要組成部分，并在后來制茶邁向工業化中展現出不俗的實力。

　　長期以來，赤壁也立足歷史與資源稟賦，大力推動茶產業發展。據相關統計數據顯示，到今年底赤壁茶園種植面積達到16.3萬畝，茶葉產量為6.8萬噸，在生產加工方面青磚茶占比仍占大頭，但隨著赤壁茶業涌現出三十多家茶葉加工企業，并在近年來加快推動青磚茶在原有的傳統“板磚”狀基礎上，通過工藝升級改頭換面為巧克力型茶、硬幣型茶、象棋型茶等，并衍生出青磚茶飲品、速溶茶、袋泡茶等產品，正使得茶業走向形態輕量化、便捷化，以及茶葉產品多樣化、時尚化的發展道路。到如今，赤壁茶業全產業鏈產值破百億的發展也足以讓人們看到傳統產業仍充滿潛力。

　　在這其中，茶業加工中的技術升級實則一直以來都是赤壁一帶青磚茶產業發展值得關注的部分。據悉，早在上個世紀中后期，以木制機械造就的青磚茶生產線就已經搭建起來，在有條不紊地機械化運轉中，青磚茶已然成為早前出口創匯的代表性商品，這無疑也為青磚茶產業后續的發展壯大夯實了基礎。進入現代化發展新階段后，上游食品加工機械制造業的升級為茶業帶來了更加便捷、高效的殺青機、揉捻機、炒茶機、干燥設備等一系列茶葉機械，茶業清潔化、綠色化生產是時下的一大主題，從青磚茶原料清潔化加工示范中心投產，到智能化茶葉加工生產線引入，也是近年來赤壁茶業交出了一張搶眼答卷。

　　非但如此，在本身就具有雄厚加工實力與機械化生產基礎之上，赤壁近年來可謂是敢為人先的走出了傳統茶業創新求變的關鍵一步。正如上文提到，當下赤壁茶磚已經變小、變精，在新消費中突出重圍受到青睞。為了滿足進一步升級的生產需求，智能機電產業技術研究院與茶業加工企業的攜手合作，還加快促進磚茶壓制自動化生產線、巧克力磚茶生產線進入中試和落地應用階段，科技成果轉化率的提升讓傳統茶產品與年輕化消費的結合得到了有力的技術支撐。

　　近年來，茶葉消費的年輕化趨勢更加明顯，眾多融合新元素的茶葉產品從外形、品質等方面吸引了消費目光。在此基礎上，以技術升級、茶葉機械更替等手段，順勢而為探索符合新消費需求的茶葉產品，將成為茶業拓寬市場的重要方向。

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