世界中餐業聯合會團體標準《豬肘食品》專家評審會在京召開

2025-09-18 14:44:29 來源：世界中餐業聯合會微信號閱讀量：8517

　　9月15日，世界中餐業聯合會團體標準《豬肘食品》專家評審會在京召開。北京聯合大學旅游學院餐飲管理系副主任、副教授郭曉賡，國家食品安全風險評估中心食品安全風險監測副首席專家、風險監測部監測一室主任、研究員楊大進，北京工商大學食品與健康學院教授、博士生導師劉新旗，飲食文化學者、《中國美食哲學》作者白瑋，中國標準化研究院副研究員蘭韜組成專家評審組。專家評審組組長由郭曉賡副教授擔任。

　　中睿產創科技(北京)有限公司技術服務事業部總經理鄧哲作為標準起草組成員，介紹了《豬肘食品》的制定背景、主要內容等。

　　根據《團體標準管理規定》和《世界中餐業聯合會團體標準管理辦法》的相關要求，世界中餐業聯合會于2025年7月2日發布了立項通知，并于2025年7月30日公開征求對該團體標準(征求意見稿)的意見。標準起草組經過多次調研、討論、實驗、修改等，最終形成了本次提交的專家評審稿。

　　與會專家一致認為，制定《豬肘食品》團體標準，對于規范豬肘食品加工工藝、挖掘特色飲食發展潛力、弘揚和傳承中華飲食文化具有積極意義。專家們并從規范文本要求、食材選用、烹飪技術、制作流程、安全生產等方面提出了寶貴的意見和建議。

　　經過現場評審，與會專家一致通過了《豬肘食品》團體標準，并建議根據評審意見進行修訂、完善。專家評審組組長郭曉賡宣布評審結果。

　　本次專家評審會由世界中餐業聯合會副秘書長王文江主持。

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