中國飯店協會發布《2025中國餐飲業年度報告》

2025-09-16 10:52:03 來源：中國飯店協會微信號閱讀量：9523

　　9月12日，在“第二十六屆中國美食節”期間舉行的“2025中國餐飲業高質量發展大會”上，中國飯店協會正式對外發布《2025中國餐飲業年度報告》(以下稱《報告》)。

　　數據顯示，2024年全國餐飲收入達5.6萬億元，增長5.3%；限額以上單位餐飲收入1.5萬億元，同比增長3%。餐飲全年增長率高于社會消費品零售全年增長率1.8個百分點。在黨中央的堅強領導下，餐飲行業持續回暖向好，展現出強大的韌性與活力。行業圍繞品質化、綠色化、連鎖化和數字化四大發展亮點不斷突破。商務部“中華美食薈”“服務消費季”“中國國際消費中心城市精品消費月”等促消費活動，為行業企業搭建了高品質的促消費平臺。行業在宣貫綠色標準、推動減碳擴綠，央廚國標建設，制止餐飲浪費等方面取得了突破。從長期看，我國餐飲行業將保持穩定溫和的增長。

　　《報告》通過對2024年全國與地級市餐飲收入數據進行分析，認為當前餐飲業發展整體呈現“總量擴張、區域分化、下沉提速”的情況。全國餐飲收入在總量上繼續保持增長態勢，但在不同區域和城市級上出現分化。從區域上看，東部沿海地區仍然主導總量但增速趨緩，沿海經濟大省維持餐飲營收規模優勢，但增速普遍在5%以下。而中西部地區、東北地區呈現穩健增長。從城市上看，一線城市餐飲營收增速放緩；省會城市分化明顯，貴陽、武漢、合肥等城市呈現出較強增長活力，但也有一些省會城市增長趨緩或出現負增長。一些三/四線城市如江西景德鎮、遼寧撫順、江蘇南通、山東臨沂餐飲營收增長明顯，體現了下沉市場的巨大潛力。

　　2024年，我國餐飲行業呈現出諸多特點：

　　一是品類消費熱度分級明顯，以快餐小吃為首的高性價比品類顯示出強勁增長動力，而高客單價產品遇冷明顯；

　　二是餐飲業投融資更加審慎，資本從“廣撒網”轉向“精聚焦”，更青睞盈利模型清晰、規模化潛力大、具備供應鏈實力的項目；

　　三是經營主體“大進大出”成常態，餐飲業經營主體呈現出極強的流動性，小店、新店在市場中遭受更嚴酷的挑戰；

　　四是輕量化店鋪模型遍地開花，頭部企業大力布局極少設置堂食區域、聚焦餐飲外賣服務的小體量店鋪，以多點開花、深入社區的方式挖掘新的增長點；

　　五是下沉市場布局速度加快，如肯德基、蜜雪冰城等頭部餐飲連鎖企業已率先完成第一輪下沉市場布局；

　　六是AI技術的快速突破為行業用工帶來新的轉型機遇，智能化烹飪、切配設備開始大量進入廚房，管理系統、數字店長在運營方面發揮巨大作用，在節省人力成本的同時大幅提升工作效率。

　　展望未來，《報告》認為餐飲行業將在以下方面開辟新賽道、激發新亮點：非遺文化賦能餐飲產品提升附加價值；AI技術、智能炒菜機器人滲透速度加快；特定消費場景如家庭消費、團餐消費、鐵路消費或將為餐飲行業帶來新的增長機遇；差異化小眾單品崛起助力地方菜破局出圈；存量競爭時代企業在“供應鏈”與“下沉市場”中尋找可持續增長路徑。

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